Souvent on nous dit : "on n'a donc pas besoins d'aiguiser ces couteaux! " ! FAUX ! Bien au contraire,quand vous recevrez votre couteau japonais, le fabriquant lui-même a affûté le couteau à la main. Une utilisation journalière du couteau de cuisine fait que au bout d'un mois, le couteau doit être affûté! Chaque personne a sa manière de couper les aliments et sa facon d'aiguiser le couteau. Ces deux éléments, l'affûtage et l'utilisation du couteau, font que le couteau, initialement le couteau du fabriquant, devient véritablement VOTRE couteau. C'est pour cette raison qu'il ne faut jamais prêter son couteau à quelqu'un d'autre, ni pour l'affûtage ni pour l'utilisation en cuisine!
Au Japon, les chefs aiguisent leurs couteaux chaque jour, à la fin de leur service. Cette philosophie d'entretien leur permet de conserver des couteaux toujours tranchants. Avec cette vidéo, découvrez comment vous pouvez vous aussi aiguiser très simplement vos couteaux japonais sur une pierre à aiguiser. Vidéo mise à disposition par Chroma France www.chroma-france.com
