Patricia Guttin, conseillère culinaire Castaing nous donne la recette du foie gras au jurançon et Genievres. Ingrédients : 1 fois gras (600g), 8g de sel, 2g de sucre, 2g de poivre moulu, 2g de baie de genièvre, 40cl de vin blanc moelleux de Jurançon. Patricia, forte d'une expérience de 32 ans au service du client, partage son savoir faire avec des produits de qualité. Boutique Castaing (65, rue Pierre Demours 75017 Paris)
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes, accompagné d'une julienne de navet cuite façon choucroute pour apprécier toute sa saveur. X 6 Personnes 10 Min Carré(s) d'agneau 3 côtes : 6 pièce(s) Navet(s) : 3 pièce(s) Persil plat : 1/4 botte(s) Vin blanc sec : 20 centilitre(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s) Chapelure de pain : 200 gramme(s) Clou(s) de girofle : 1 pièce(s) Baie(s) de genièvre : 10pièce(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Recette : Carré d'agneau en croûte d'herbes, choucroute de navets Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8). Éplucher les navets et les tailler en julienne à l'aide d'une mandoline. Faire revenir la julienne de navet à l'huile d'olive, assaisonner de sel, de poivre du moulin, de baies de genièvre et de clou de girofle. Ajouter 10 cl de vin blanc et laisser réduire de moitié. Mettre de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 min. Rectifier l'assaisonnement. Effeuiller le persil et le concasser grossièrement. Assaisonner les carrés d'agneau. Dans une poêle chaude avec très peu de matière grasse, dorer les carrés d'agneau côté peau pendant 4 min, puis les retourner et finir la coloration. Réserver. Ajouter les herbes dans la poêle et déglacer avec 10 cl de vin blanc. Faire réduire de moitié avant d'ajouter la chapelure (il faut obtenir une pâte un peu épaisse). Recouvrir ensuite les carrés avec cette pâte. Finir la cuisson au four suivant l'épaisseur et la <b>...</b>
Les amateurs de chèvre vont adorer cette recette aux mille saveurs, à décliner en version « apéritive » Etapes de la recette : 1.Mettez les petits crottins, les piments rouges, le thym, le romarin, 1 cuillerée à café de baies de genièvre, 1 cuillerée à café de grains de poivre, ½ cuillerée à café de grains de coriandre dans la terrine et couvrez d'huile d'olive. ... Cliquez sur leparfait.fr pour découvrir la suite de la recette.
Une senteur boisée mariée à des notes aromatiques en font un parfum de paradoxes. La fraîcheur épicée de la menthe, de la coriandre et de la baie de genièvre s'oppose à la chaleur des accords fruité-pomme, du géranium et d'un fond boisé de santal, de musc et d'ambre. Une note légèrement marine lui apporte de la modernité.
Chapter 15: Of Tom's New Master, And Various Other Matters. Classic Literature VideoBook with synchronized text, interactive transcript, and closed captions in multiple languages. Audio courtesy of Librivox. Read by John Greenman. Playlist for Uncle Tom's Cabin by Harriet Beecher Stowe: www.youtube.com Uncle Tom's Cabin free audiobook at Librivox: librivox.org Uncle Tom's Cabin free eBook at Project Gutenberg: www.gutenberg.org Uncle Tom's Cabin at Wikipedia: goo.gl View a list of all our videobooks: www.ccprose.com
